露絲瑪莉的蘿蔔糕

媽媽露絲瑪莉每年都做蘿蔔糕給身邊的人，非常美味，是妹妹和我的至愛。由於我們的口味很清淡，這個蘿蔔糕食譜沒有臘肉，不過你可加入任何喜歡的材料。

材料
八斤蘿蔔

水5碗*
兩碗半粘米粉
兩碗半糯米粉

細冬菇大約15隻

蝦米一碗

元貝一碗

粘米粉一碗半

粟粉一碗半

調味料：鹽3茶匙、白胡椒適量、雞粉一茶匙

*本食譜以「碗」作單位，即飯碗。

製法

A. 預備材料：

1. 蘿蔔去皮砌條，放入兩湯匙糖，加入水煲大約15分鐘，或蘿蔔開始腍身為止。如果想蘿蔔糕口感綿密，可將蘿蔔刨絲。
2．將煲過蘿蔔糕的水倒出，留下一碗水備用。

3. 元貝先炸香，用吸油紙將油吸乾，再用刀面壓碎。備用。
4. 冬菇砌粒，用糖和豉油來醃泡10分鐘，炒香。備用。

B．拌入材料：
1. 將蝦米和元貝混入蘿蔔條，拌勻。

2. 加入粘米粉，拌勻。

3. 加入粟粉，拌勻。
4. 加入A2的水。

4. 加入調味料，拌勻。

C．蒸煮：

1. 開中火，不斷攪拌。直至煲底的材料開始結成一團，收火。

2. 預備錫紙，在盆底塗上花生油。
3. 將蘿蔔糕團放入錫紙盆， 壓平。然後鋪上冬菇，再壓平。

4. 煲滾水， 放入蘿蔔糕蒸一小時， 其間每15分鐘加滾水到鍋裏。

5. 完成囉！！